Casa Coste Piane

Casa Coste Piane
di Raffaele Follador e Adelchi Follador
Via Coste Piane, 2
Santo Stefano di Valdobbiadene (TV)
Telefono: 0423 900219
Fax: 0423 900219
Email: info@casacostepiane.it   Sito Web: 
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Media bottiglie annue prodotte: 50.000
Superficie della proprietà: 6 ha
Superficie vitata: 6 ha
Vitigni impiantati: Prosecco 95% - Verdiso, Bianchetta, Perera 5%
Metodo di lavorazione: naturale e quasi tutto manuale
Visite presso l'azienda: su prenotazione, chiuso la domenica.

6 ettari di vigneto coltivati soltanto in collina, viticoltura gran parte manuale (cosiddetta eroica).
Non si effettuano diserbi né trattamenti antiparassitari con prodotti chimici a forte impatto ambientale, esclusivamente rame e zolfo e concimazioni con prodotti organo minerali. Vinificazione in cantina con moderne tecnologie enologiche, ma senza utilizzo di prodotti né chimici né manipolativi del vino.
Vinificazione in bianco senza macerazione e pressatura soffice dell’uva con pressa pneumatica. Prima fermentazione in vendemmia con controllo temperatura fermentazione del mosto a 20° e nient’altro.
La seconda rifermentazione, naturale e spontanea, in bottiglia. E' la tecnica ancestrale che più preserva le caratteristiche del territorio nel vino finito.
Questo vino rappresenta la tradizionalità di come veniva prodotto il Prosecco prima dell’avvento delle autoclavi e della produzione del Prosecco spumante metodo Charmat.
Da sempre abbiamo continuato a fare il vino con la classica rifermentazione in bottiglia.


                                                                  

 

 

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