Colombaia

Colombaia
di Dante Lomazzi
Mensanello, 24
Colle di Val d'Elsa (SI)
Telefono: 0577 972835
Fax: 0577 971081
Javascript is required to view this map.
Media bottiglie annue prodotte: 10.000
Superficie della proprietà: 10 ha
Superficie vitata: 4 ha
Vitigni impiantati: Sangiovese, Colorino, Malvasia nera, Canaiolo, Trebbiano e Malvasia bianca
Metodo di lavorazione: biodinamico
Visite presso l'azienda: sì, su appuntamento

Colombaia si trova a Mensanello, 220 mt di altitudine, su una collina che domina una grande vallata aperta di grano. Colombaia è un vigneto di 4 ettari esposto a sud ovest, che circonda la casa e la cantina. Il suolo è argilloso calcareo ricco di conchiglie fossili. Dante e Helena lavorano la vigna come un grande giardino, il metodo biodinamico gli permette di operare seguendo la percezione attiva dei ritmi della natura.
L’attività in cantina è nel pieno rispetto del frutto mantenendo al minimo gli interventi e lavorando con sensibilità. La fermentazione è spontanea con i lieviti indigeni presenti sul frutto, accettando le sfumature dell’annata. Il processo di estrazione è nel rispetto del ciclo naturale della fermentazione, senza l’uso di chiarificanti, filtraggi o stabilizzazioni. La solforosa aggiunta è esclusivamente in piccole dosi prima dell’imbottigliamento


                                                                  

 

 

© 2011-2015 ilvinobuono.com
Tutti i diritti riservati. Partita Iva 12562490156. info@ilvinobuono.com
Realizzazione sito web - el'o web design