PASSITO
Prezzo medio in enoteca:
circa € 30
CARATTERISTICHE
- Tipologia: vino passito rosso
- Uve: Aleatico
- Età delle viti: vigna "La Querciola" 40 anni
- Suolo: galestro e palombino; marne calcaree e calcari marmosi a strati alterni. Periodo cretaceo.
- Altitudine: 220 m/slm
- Estensione del vigneto: 1,4 ha
- Tipo d’impianto: cordone speronato
- Produzione media per ettaro: circa 30q/ha
- Bottiglie prodotte: circa 2100 bottiglie da 0,375 l
- Vendemmia: manuale
- Gradi alcolici: 14% Vol
- Lieviti: solo lieviti autoctoni
- Filtrazione: no
- Affinamento: dopo l’appassimento all’aria, i grappoli vengono pigiati con i piedi per qualche giorno per innescare la fermentazione. Macerazione completa. Poi pressatura e affinamento in barriques per due anni. 6 mesi di bottiglia.
- Solforosa totale: 17mg/l
ABBINAMENTI CONSIGLIATI DAL PRODUTTORE
il passito è un vino dolce, tuttavia, data l’acidità che gli conferisce una buona bevibilità, può essere bevuto quando lo si desidera.
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