Podere Pradarolo

Podere Pradarolo
di Alberto Carretti
Va Provinciale Serravalle 80
Varano De’ Melegari (PR)
Telefono: 0525 552027
Fax: -
Javascript is required to view this map.
Media bottiglie annue prodotte: 20.000
Superficie della proprietà: 60 ettari
Superficie vitata: 5 ettari
Vitigni impiantati: Malvasia di Candia Aromatica, Barbera, Croatina, Termarina
Metodo di lavorazione: biologico e naturale
Visite presso l'azienda: sì

Il podere pradarolo si trova sulle colline di parma nella valle ceno tra i 250 ed i 500 m/slm, dei 60 ettari totali solo 5 sono coltivati a vigneto. Dal 2004 è azienda biologica certificata.
Il fatto che il nuovo disciplinare europeo per la vinificazione certificata biologica consenta pressoché tutti i processi usati nella trasformazione industriale, ci ha indotto a scegliere una regola propria che si caratterizza per la assenza totale di uso della solforosa, nell’uso di lieviti indigeni, per la assenza di qualsiasi forma di filtrazione, chiarificazione, stabilizzazione di vario tipo e qualsiasi forma di manipolazione quali lo zuccheraggio o la concentrazione del mosto.
Le uve sono vinificate a temperatura libera con macerazioni prolungate che variano dai 30 giorni ai 9 mesi ed oltre. Dopo la macerazione il vino viene normalmente affinato in botti grandi di rovere e poi imbottigliato.
I due passiti, sono ottenuti dall’appassimento a terra su teli esposti al sole.
I vitigni sono tipici della tradizione locale e sono la Malvasia di Candia Aromatica per il bianco e Barbera, Croatina (Bonarda), Termarina (Corinto Rosa) per i vini rossi.


                                                                  

 

 

© 2011-2015 ilvinobuono.com
Tutti i diritti riservati. Partita Iva 12562490156. info@ilvinobuono.com
Realizzazione sito web - el'o web design